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高端餐饮业绩下滑明显大众餐饮成本上涨面临挑战医微

发布时间:2019-12-06 15:28:37 阅读: 来源:胶粉厂家

高端餐饮业绩下滑明显 大众餐饮成本上涨面临挑战_新闻中心

业内人士指出,在国内外形势发生变化的背景下,餐饮业(专题阅读)应从过去靠拼装修、拼价格、拼资金的畸形模式中走出来,把拼品质、拼服务作为健康发展的核心。

中国烹饪协会预计,一季度我国餐饮收入增速很可能在10%以下。中烹协发布的一份调查报告显示,今年1至2月各地区餐饮业的表现不一,呈现一、二线城市增长乏力,三、四线城市后劲不足的态势。从企业来看,中高端正餐下滑明显,经营状况恶化。1月起高端正餐显现出下滑趋势,2月份经营状况进一步恶化。部分高端餐饮(专题阅读)企业2月份营业收入下降幅度超过20%。

定位大众的正餐与去年持平,但利润有所下降。北京一家定位大众的家常餐厅,2013年1、2月营业额增长3%,但利润下降2%。

2013年餐饮业将面临比2012年更为复杂的市场环境,在严峻的经营形势下,餐饮业内部的经营成本上升、利润大幅下挫、供求结构性失衡等问题将更加凸现。

中烹协的报告指出,城市化水平提高,将为餐饮业带来更多餐饮需求,但房租的持续上涨将使餐饮业扩张受阻。与此同时,人力成本逐年上升的趋势将不可逆转。长期存在的各种税费也使餐饮业不堪重负。中烹协的调查显示,目前与餐饮业有关的税费负担多达46种,政府有关部门和金融等垄断单位利益不打破,减负的难度非常大。

专家分析指出,当前,餐饮业要加快转型升级步伐,顺应国内外形势,尤其消费需求的变革。

回归本质是积极顺势的最佳选择。抓准 民 的需求,就能赢得 民 的市场。只有提供美好食物和美好服务,才是健康持续的发展。 中国烹饪协会常务副会长冯恩援说。从今年一季度情况来看,众多餐饮企业,尤其高端餐饮企业开始谋划业态的多元化发展。

目前,上市餐饮企业普遍看好团餐业态的发展,通过并购方式进军团餐市场。1季度一些团餐企业的业绩增长甚至超过30%。湘鄂情、顺峰等高端餐饮企业已开始突破 坐店经营 的传统模式,拓展团餐、外送业务,有的还提供家庭高端宴请上门服务,以满足老百姓多层次的用餐需求。

石长根大夫

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