铁板烧的酱料怎么做

铁板烧是一道传统的日本料理，所用的酱料主要有两种，分别是柴鱼汁和酱油汁。下面我分别介绍一下它们的制作方法。

柴鱼汁：

材料：

- 柴鱼片：30克

- 面粉：适量

- 温水：150毫升

步骤：

1. 将柴鱼片放入平底锅中，用中小火烘烤2-3分钟，直到香气扑鼻。

2. 取出柴鱼片放入食品加工机中，打成粉末，注意不要打太碎。

3. 在同一平底锅上烤热一些面粉，烤至微黄色。

4. 将烤好的面粉和柴鱼粉放入食品加工机中，搅拌均匀。

5. 慢慢加入温水，搅拌至较稠的状态，如此即可完成柴鱼汁的制作。

酱油汁：

材料：

- 酱油：6汤匙

- 红糖：2汤匙

- 味极鲜调料：2汤匙

- 温水：150毫升

步骤：

1. 将酱油、红糖和味极鲜调料放入碗中，搅拌均匀至红糖融化。

2. 加入温水，搅拌至酱料均匀。

使用酱料：

在铁板烧烹饪过程中，通常将柴鱼汁和酱油汁两种酱料分别使用，以增添不同的味道。

在烹饪前，将铁板预热，用刷子涂上一层食用油。当铁板热了之后，将食材放上去煮熟。当食材即将煮熟时，可以逐渐加入适量的柴鱼汁，让食材吸收柴鱼的香味。翻炒过程中，如果觉得铁板上的食材开始变焦或者糊掉，可以加入适量的酱油汁，让食材入味并增添色香味俱全的。

当食材煮熟后，可以加入一些葱花或者其他调料进行装饰，再淋上一些酱油汁，完成一道美味的铁板烧。酱料的制作很简单，只需几个常见的食材，但却能给铁板烧带来浓郁的味道，使其更加美味可口。